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Restaurantes de comida rápida, os fast-foods, em praças de alimentação de shopping centers: transformações no comer
Autor
Collaço, Janine Helfst Leicht
Institución
Resumen
The growing habit of eating out in the daily life of the big cities has brought changes in the way people represent eating and food, as well as the social values associated to it. Distinctions such as "eating out" and "eating at home", "food" and "meal", "straight restaurants" and "fast foods restaurants" and many other local classifications, express important changes in the representation of the relationship between food and man, food and space, food and time, just to mention some of the most evident. This article seeks to interpret some of these changes, taking as empirical cases three food courts located in shopping centers in the city of São Paulo. The observation of the social dynamics of fast food clients in these courts allows us to analyse how personal choices in the act of eating (what, where, when, how and with whom) sustain more general tendencies of an urban sociability in constant change. A crescente aquisição do hábito de 'comer fora' no cotidiano dos moradores dos centros urbanos, sobretudo nas últimas décadas, tem produzido modificações nas formas como o ato de alimentar-se e o alimento são representados, em termos dos valores sociais a eles associados. Distinções do tipo 'comer fora' e 'comer em casa', 'comida' e 'refeição', 'restaurantes tradicionais' e 'fast-foods', enfim, estas e outras categorias nativas expressam importantes transformações nas representações produzidas pelas pessoas sobre a relação entre alimento e indivíduo, alimento e espaço, alimento e tempo, apenas para citarmos as mais evidentes. Este trabalho objetiva interpretar algumas dessas transformações, tendo como recorte empírico três praças de alimentação localizadas em shopping-centers da cidade de São Paulo. A partir da dinâmica social notada entre os consumidores de fast-foods desses espaços, pretende-se analisar as formas como as escolhas pessoais associadas ao ato de comer (expressas em termos de o que, onde, quando, como e com quem comer) referendam tendências mais gerais de uma sociabilidade urbana em constante transformação.