Los ácidos carboxílicos grasos (ACG) son conocidos como sustancias anfifílicas y se comportan de forma similar a un surfactante, por lo cual son empleados en diferentes campos a nivel doméstico e industrial. En este trabajo se evaluó el efecto de las variables de formulación (fase orgánica, salinidad, alcohol) en el comportamiento de fase en sistemas heptano/agua de ácidos carboxílicos grasos. Se obtuvieron sistemas trifásicos a diferentes concentraciones de anfifilo. Se encontró una relación lineal entre la concentración óptima del ácido graso en el sistema a formulación óptima y el número de átomos de carbono del hidrocarburo. Los resultados mostraron que la concentración del electrolito requerida para obtener los sistemas a formulación óptima varía inversamente proporcional con la longitud de la cadena del ácido. Este comportamiento está gobernado por fuerzas electrostáticas, produciendo una modificación de la doble capa eléctrica.