En el presente trabajo se desarrolló el diseño de un sistema procesador que mezcla, moldea y empaca en panelas, tamarindo descascarado, mediante la aplicación de tecnologías y conocimientos en el área de diseño, que se adaptan a las demandas de producción y consumo del mercado venezolano. El sistema consta de tres etapas durante su funcionamiento las cuales son mezclar, moldear y empacar, y están vinculadas con las partes de la máquina. El tamarindo descascarado se vierte sobre el mezclador de paletas para suavizar y homogeneizar la fruta con la incorporación constante de melaza, se desplaza por el tornillo sin fin hasta el moldeador con la presión necesaria para dar forma de panela a la pasta, esta cae sobre la banda sanitaria donde es transportada hasta un dispensador de envoltorios y se coloca en una empaquetadora al vacío que le otorga su presentación final.