Obtención de ingredientes funcionales mediante tecnologías limpias a partir de desechos agroindustriales para la formulación de alimentos saludables

dc.contributorComercial e Industrial Solutec Ltda.
dc.date2020-05-27T18:59:35Z
dc.date2020-05-27T18:59:35Z
dc.date2016
dc.identifierhttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147155
dc.descriptionEl procesamiento del poroto granado genera más de 6.500 ton de desecho al año, el cual es rico en polifenoles y fibras (particularmente celulosa), y que puede ser usado para la obtención de ingredientes para la formulación de alimentos funcionales. El objetivo del proyecto es la obtención de 2 ingredientes: extracto de polifenoles y celulosa microcristalina coloidal, mediante tecnologías limpias a partir de desechos de poroto granado y estudio de sus propiedades funcionales. Se espera obtener 2 nuevos ingredientes funcionales de manera sustentable y a precios competitivos. La implementación tiene varios impactos dado que actualmente los ingredientes tienen un alto costo, por lo que su obtención a precios competitivos aumenta su demanda, poniendo a disposición de la industria de alimentos saludables, ingredientes que mejoran la oferta y la competitividad.
dc.descriptionVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Propuesta -- Volumen 3. Informe técnico final.
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.subjectPOROTOS
dc.subjectDESECHOS ORGÁNICOS
dc.subjectPOLIFENOLES
dc.subjectTECNOLOGÍA LIMPIA
dc.subjectALIMENTOS FUNCIONALES
dc.titleObtención de ingredientes funcionales mediante tecnologías limpias a partir de desechos agroindustriales para la formulación de alimentos saludables
dc.typeProyectos


Este ítem pertenece a la siguiente institución