Este proyecto se propone identificar y documentar el patrimonio alimentario de la Región de Aysén, poniendo foco en sus productos y preparaciones. Este inventario será la base de información que potenciará el desarrollo de sectores agroalimentario, gastronómico y turístico, así como también aportará a fortalecer la Identidad cultural asociada al territorio de Aysén y a la Imagen del pala proyectada al extranjero. Entendemos que, promoviendo la protección, conservación y puesta en valor del acervo cultural que éstas manifestaciones representan, seremos más sólidos y tendremos más proyección como región y como país.Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.