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Sistema de Aplicación Antimicrobiano con Compositos de Quitosano para Berries de Exportación
Autor
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
Institución
Resumen
Existe un problema que provoca pérdidas de berries en las cámaras de congelado debido a que en la recolección de estos se producen contaminaciones por hongos y bacterias.Se considera que el quitosano (poliglucosamina) se asocia con diferentes compuestos y posee la capacidad de formar películas y con un carácter antimicrobiano debido a su grupo amino positivo en solución ácida que interactúa con la carga negativa microbiana de su pared celular.