Manejo postcosecha de tomates y pimientos frescos y de IV gama

dc.contributorVíctor Hugo Escalona Contreras [Editor]
dc.contributorJulio Correa San Martín [Editor]
dc.contributorAlfonso González Olivares [Editor]
dc.date2020-03-10T13:57:38Z
dc.date2020-03-10T13:57:38Z
dc.date2019
dc.identifierhttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146939
dc.description98 páginas : ilustraciones.
dc.descriptionEl objetivo de este proyecto fue obtener un paquete tecnológico basado en tecnologías de acondicionamiento y postcosecha de tomate y pimientos enteros que aseguren un período de conservación y transporte suficientes de al menos 4 semanas, y que permita alcanzar mercados internacionales. Se planteó desarrollar una IV Gama de estas hortalizas con una vida útil ≥ 7 días, bajo refrigeración y satisfacer la demanda cada vez mayor de supermercados y de la cadena de hoteles, restaurantes y casinos (HORECA), aprovechando la cercanía de la Región de O’Higgins a grandes centros urbanos. Para alcanzar estos objetivos se determinaron la influencia al procesar frutos de diferentes variedades y estados de madurez, evaluar distintos condicionamientos, uso de sanitizantes, sales cálcicas y atmósferas innovadoras durante la conservación refrigerada.
dc.descriptionAgradecimientos -- Prólogo -- Centro de Estudios Postcosecha (CEPOC) -- Asociados -- Resumen del Proyecto -- Capítulo I: Situación actual de la horticultura en el país -- Capítulo II: Manejo de postcosecha de tomate y pimiento -- Capítulo III: Tecnologías postcosecha complementarias a la conservación refrigerada para frutos de tomate y pimiento enteros -- Capítulo IV: Hortalizas de IV Gama -- Consideraciones finales -- Referencias Bibliográficas.
dc.formatapplication/pdf
dc.subjectPOSTCOSECHA
dc.subjectHORTICULTURA
dc.subjectTOMATES
dc.subjectPIMIENTOS
dc.subjectMANEJO
dc.subjectCONSERVACIÓN REFRIGERADA
dc.titleManejo postcosecha de tomates y pimientos frescos y de IV gama
dc.typeLibros


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