| dc.creator | Villanueva Carvajal, Adriana | |
| dc.creator | Domínguez López, Aurelio | |
| dc.creator | López Tapia, Claudia Nayeli | |
| dc.date | 2020-01-29T20:46:45Z | |
| dc.date | 2020-01-29T20:46:45Z | |
| dc.date | 2018-11-02 | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-12T23:41:52Z | |
| dc.date.available | 2022-10-12T23:41:52Z | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.11799/105461 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4150458 | |
| dc.description | El interés de los autores es hacer llegar a la población los resultados del trabajo de Instituciones de Educación Superior, así como utilizar los recursos del Estado en beneficio de los contribuyentes, es por esto que este Manual se pone a disposición del público en general a través del Repositorio de la Universidad Autónoma del Estado de México. El presente Manual es resultado del financiamiento del Proyecto PRODEP Nuevo PTC 511-6/17-7766. | |
| dc.description | El documento muestra la formulación y el procedimiento estandarizado para la elaboración de tamales de harina de maíz nixtamalizado. Se ilustra con fotografías que apoyan el proceso con el fin de hacer más didáctico este procedimiento. Si bien la elaboración de tamales es un proceso tradicional con sus variantes dependiendo del productor, si se sigue el proceso propuesto las variaciones serán mínimas y se conseguirá un producto estandarizado. | |
| dc.description | SEP Proyecto Nuevo PTC Prodep, convenio 511-6/17-7766 | |
| dc.language | spa | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 | |
| dc.subject | Maíz, Nixtamalización, Tamales, Procedimiento Estandarizado | |
| dc.subject | INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA | |
| dc.title | Manual para la elaboración estandarizada de tamales a pequeña escala | |
| dc.type | Manual para prácticas de laboratorio, taller u otra área de apoyo a la Docencia | |
