Efecto protector de la capsaicina contra la oxidación térmica de lípidos en la elaboración de botanas con un valor funcional agregado (Betalaínas)

dc.contributorAzuara Nieto, Ebner
dc.creatorEspinosa Galván, Diana
dc.date.accessioned2017-01-30T20:40:20Z
dc.date.accessioned2022-10-12T21:40:43Z
dc.date.available2017-01-30T20:40:20Z
dc.date.available2022-10-12T21:40:43Z
dc.date.created2017-01-30T20:40:20Z
dc.date.issued2009
dc.identifierhttp://cdigital.uv.mx/handle/123456789/2851
dc.identifierhttp://cdigital.uv.mx/handle/123456789/46799
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4147727
dc.languagees
dc.publisherUniversidad Veracruzana. Instituto de Ciencias Básicas. Región Xalapa
dc.subjectAlimentos funcionales
dc.subjectLípidos--Oxidación
dc.subjectAntioxidantes
dc.subjectCapsaicina
dc.titleEfecto protector de la capsaicina contra la oxidación térmica de lípidos en la elaboración de botanas con un valor funcional agregado (Betalaínas)
dc.typeTesis de Maestria


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