| dc.contributor | Buitrago Rodríguez, Jorge | |
| dc.creator | Melo, Jaime | |
| dc.date.accessioned | 2019-06-11T01:55:51Z | |
| dc.date.accessioned | 2019-06-19T17:39:46Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-23T18:49:06Z | |
| dc.date.available | 2019-06-11T01:55:51Z | |
| dc.date.available | 2019-06-19T17:39:46Z | |
| dc.date.available | 2022-09-23T18:49:06Z | |
| dc.date.created | 2019-06-11T01:55:51Z | |
| dc.date.created | 2019-06-19T17:39:46Z | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.12010/6478 | |
| dc.identifier | http://expeditio.utadeo.edu.co | |
| dc.identifier | instname:Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano | |
| dc.identifier | reponame:Repositorio Institucional de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3507944 | |
| dc.description.abstract | Los quesos maduros o semimaduros verdaderas obras de artes culinarias, la calidad de la leche es fundamental para la realización de este producto , pues el bajo contenido de agua es la principal característica del queso maduro. El queso sabana y holandés se colocan en salmuera para luego pasarlo a la cava donde maduran por tres o cuatro semanas para pasar al parafinado.
Dependiendo de la clase del queso es su fabricación y tiempo. | |
| dc.publisher | Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano | |
| dc.publisher | Sistema de Bibliotecas Universidad Jorge Tadeo Lozano | |
| dc.relation | Reflejos | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | Abierto (Texto Completo) | |
| dc.subject | Queso parmesano | |
| dc.subject | Queso gruyere | |
| dc.subject | Queso manchego | |
| dc.subject | Queso holandés | |
| dc.title | Quesos de maduración | |
