Tesis
Implementación de buenas prácticas de higiene en restaurante boutique ubicado en el sector oriente de la capital
Fecha
2015Autor
Ramos Navarro, Claudia Daniela
Institución
Resumen
Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS) son un importante
problema de salud en Chile y en el mundo, debido a que las condiciones de vida
actuales requieren consumir gran parte de los alimentos en lugares ajenos al
hogar. Esto hace necesario evaluar el cumplimiento de las buenas prácticas de
higiene y manufactura en los servicios de alimentación, con la finalidad de
analizar los factores que influyen en el cumplimiento de estas prácticas y la
mantención en el tiempo.