| dc.contributor | Ortega Barriga, Rosario Edely | |
| dc.creator | Laurente Flores, Yeny Roxana | |
| dc.date | 2017-02-07T15:25:21Z | |
| dc.date | 2017-02-07T15:25:21Z | |
| dc.date | 2016-09-29 | |
| dc.date.accessioned | 2020-09-24T15:41:37Z | |
| dc.date.available | 2020-09-24T15:41:37Z | |
| dc.identifier | http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/3691 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3275226 | |
| dc.description | El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo la extracción del concentrado protéico y su posterior determinación del perfil de aminoácidos de dos variedades de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet): Yunguyo I y Negra de Sacacatani. La extracción del concentrado protéico se realizó por el método de punto isoeléctrico a pH de 4.5 y temperaturas de 30°C y 40°C con 3 repeticiones por tratamiento, dando mejores resultados de extracción los tratamientos realizados a la temperatura de 40°C en ambas variedades. Se utilizó el diseño factorial 2k para el análisis de datos de la extracción del concentrado protéico, el cual demostró que no existe diferencia significativa en cuanto a la variedad, los resultados también demostraron que existe diferencia altamente significativa en cuanto a la temperatura empleada para extracción, por lo cual se tomó las muestras resultantes del tratamiento realizado a 40°C para ambas variedades. La determinación del perfil de aminoácidos se realizó mediante el método HPLC (Cromatografía de líquidos de alta resolución), los resultados se sometieron a una prueba de hipótesis utilizando la distribución de t-student (nivel de significancia del 5%), el cual demostró que no existe diferencia significativa en cuanto a la composición del perfil de aminoácidos entre las dos variedades | |
| dc.description | Tesis | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional del Altiplano | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe | |
| dc.source | Universidad Nacional del Altiplano | |
| dc.source | Repositorio Institucional - UNAP | |
| dc.subject | Tarwi | |
| dc.subject | Concentrado Protéico | |
| dc.subject | Perfil de Aminoácidos | |
| dc.title | Obtención del concentrado protéico y determinación del perfil de aminoácidos de dos variedades de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) | |
| dc.type | Tesis | |
