C-896 Trabaja IPN con chía para microencapsular enzimas de importancia alimentaria

dc.creatorCoordinación de Comunicación Social
dc.date.accessioned2017-12-05T21:03:36Z
dc.date.available2017-12-05T21:03:36Z
dc.date.created2017-12-05T21:03:36Z
dc.date.issued2017-11-30
dc.identifierhttp://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/23725
dc.description.abstractProteger sustancias bioactivas de la temperatura extrema, así como mantener su estabilidad, viabilidad y controlar su liberación, son las acciones en las que científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN), por ello trabajan con el mucílago de chía para microencapsular enzimas como la glucosa oxidasa y solucionar problemas tecnológicos de la industria de la alimentación.
dc.languagees
dc.subjectChía
dc.subjectAlimentos
dc.subjectSalud
dc.titleC-896 Trabaja IPN con chía para microencapsular enzimas de importancia alimentaria
dc.typeArticle


Este ítem pertenece a la siguiente institución