Estudios de calidad y cambios bioquímicos y fisiológicos poscosecha de arándano (Vaccinium corynbosum L.) en dos regiones del estado de Oaxaca

Abstract

El arándano (Vaccinium spp), es un fruto que además de tener un alto valor nutricional, presenta compuestos naturales que benefician la salud humana, razón por cual, cada día incrementa su demanda, tanto para su consumo en fresco como procesado. México, al contar con condiciones agroecológicas apropiadas para el cultivo, mano de obra de reconocida calidad, y mediante la selección de variedades y tecnologías apropiadas que permitan productos con alta calidad y costos competitivos, puede convertirse en uno de los mayores proveedores de arándano para los mercados de Norteamérica y de Europa, en la temporada donde no hay producción de los principales países productores (EE.UU y Canadá).