Estudio de la concentración de calcio y la presencia de hidrocoloides, en la microestructura y propiedades de textura en geles de proteínas lácteas a base de renina

dc.date.accessioned	2013-01-16T14:07:05Z
dc.date.available	2013-01-16T14:07:05Z
dc.date.created	2013-01-16T14:07:05Z
dc.date.issued	2013-01-16
dc.identifier	http://www.repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/11282
dc.publisher	Instituto Politecnico Nacional
dc.subject	Concentracion de calcio
dc.subject	geles de proteinas lacteas a base de renina
dc.title	Estudio de la concentración de calcio y la presencia de hidrocoloides, en la microestructura y propiedades de textura en geles de proteínas lácteas a base de renina
dc.type	Article