Estimación de la respuesta a la selección para rasgos de importancia enológica en Saccharomyces cerevisiae colectadas en Chile y Argentina (Mendoza)

dc.contributorAraneda T., Cristian
dc.contributorNeira R., Roberto
dc.contributorRodríguez M., Jaime
dc.contributorObreque S., Elías
dc.creatorCepeda Álvarez, Fernanda
dc.date.accessioned2018-08-08T21:23:00Z
dc.date.accessioned2019-04-26T01:46:52Z
dc.date.available2018-08-08T21:23:00Z
dc.date.available2019-04-26T01:46:52Z
dc.date.created2018-08-08T21:23:00Z
dc.date.issued2016
dc.identifierhttp://repositorio.uchile.cl/handle/2250/150781
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/2454833
dc.description.abstractEl uso de las levaduras comerciales en la industria del vino, ha mejorado y facilitado los manejos asociados a su elaboración, aportando mayor calidad sensorial. Hay diferentes tipos de levaduras que participan en las etapas de la vinificación, dentro de las cuales cabe destacar la encargada de la fermentación alcohólica (Saccharomyces cerevisiae), la que transformará en su última etapa los azúcares de la uva en vino.
dc.languagees
dc.publisherUniversidad de Chile
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile
dc.subjectLevaduras
dc.subjectVino -- Composición
dc.subjectFermentación
dc.subjectVinificación
dc.subjectSaccharomyces cerevisiae
dc.titleEstimación de la respuesta a la selección para rasgos de importancia enológica en Saccharomyces cerevisiae colectadas en Chile y Argentina (Mendoza)
dc.typeTesis


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