Libro
Parámetros mecánicos y textura de los alimentos
Autor
Hombre Morgado, Roger A. de
Castro Montero, Eduardo
Institución
Resumen
Este libro se presenta como un esfuerzo por ofrecer aportes al conocimiento y manejo de las técnicas de análisis y debido a la necesidad que existe de unificar criterios acerca de la terminología que debe utilizarse. Se dan a conocer además, algunas de las experiencias de los autores que pueden ser de interés práctico para ingenieros, especialistas y científicos en el área de alimentos de la Región Iberoamericana.