| dc.date | 1998-10-28 | |
| dc.date | 2011-12-27 | |
| dc.date | 2012-03-12 | |
| dc.date | 2011-12-27 | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-10T20:28:58Z | |
| dc.date.available | 2019-04-10T20:28:58Z | |
| dc.identifier | 198-1479 | |
| dc.identifier | http://repositoriodigital.corfo.cl/handle/11373/5366 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/2312970 | |
| dc.description | El presente proyecto pretende la elaboración de queso ricotta a partir del suero de queso que queda del proceso de elaboración del queso tipo chanco que actualmente produce agroindustrial San Francisco. Los objetivos son:-realizar diversos tratamientos para la obtención diversos tipos de queso ricotta entre otros: con y sin saborizantes, ahumados, con agregado de hierbas (tomillo, estragón y orégano ) y/o con diferentes proporciones de especias (pimienta negra y comino).-selección de al menos un tratamiento para la obtención de queso ricotta de bajo tenor graso y adecuada aceptabilidad y calidad sensorial como producto alternativo al similar pero con un contenido de materia grasa de 25%.-evaluar la aceptación a nivel de consumidor de 4 tiós de queso ricotta de bajo tenor graso. | |
| dc.description | Corporación de Fomento de la Producción | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.subject | Queso | |
| dc.subject | Productos procesados | |
| dc.subject | Fabricación del queso | |
| dc.title | Desarrollo de una variedad de quesos ricotta de reducido tenor graso | |
| dc.type | proyecto | |
