| dc.contributor | Jonathan Castillo Alvarez | |
| dc.contributor | Dictuc S. A | |
| dc.contributor | Felipe Andres Galvan Inostroza | |
| dc.date | 2011-11-04 | |
| dc.date | 2011-12-27T16:19:36Z | |
| dc.date | 2018-06-12T08:15:20Z | |
| dc.date | 2011-12-27 | |
| dc.identifier | 2011-12128-INNOVA_PRODUCCION | |
| dc.identifier | 2011-12128 | |
| dc.identifier | http://repositoriodigital.corfo.cl/handle/11373/5151 | |
| dc.description | Validar técnica y comercialmente un aditivo anticaries de uso alimenticio el cual posee acción antimicrobiana específica para bacterias odontopatógenas que podrán ser adicionados en distintos comestibles especialmente en aquellos que contienen azúcares fermentables tales como confites chocolates y otros alimentos manufacturados con azúcar generando así productos nutracéuticos o funcionales en la industria de los confites y otros alimentos. | |
| dc.description | El presente proyecto consiste en la validación técnica inicial y el empaquetamiento técnico-comercial de un aditivo anticaries compuesto de sustancias activas de uso alimenticio que incorporado a bajas concentraciones en productos como confites golosinas y alimentos manufacturados (con o sin carbohidratos) ejerce una acción bactericida en el medio bucal reduciendo por ende la probabilidad de ocurrencia de caries. Durante el consumo del alimento y por acción de la saliva comienza una liberación paulatina de los activos bactericidas reduciendo los gérmenes orales cariogénicos anulando su acción sobre los azúcares de consumo y evitando la producción de ácidos desmineralizantes del esmalte. Así se logrará romper con la interacción entre las bacterias orales y los azúcares para anular la posibilidad de generación de caries. | |
| dc.description | Corporación de Fomento de la Producción | |
| dc.subject | Producción de alimentos | |
| dc.subject | Alimentos dietéticos | |
| dc.title | ADITIVO ALIMENTICIO ANTICARIES PARA LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS | |
| dc.type | proyecto | |
