| dc.date | 2001-01-19 | |
| dc.date | 2012-05-07T19:53:16Z | |
| dc.date | 2012-05-07T19:53:16Z | |
| dc.date | 2012-05-07 | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-10T20:22:09Z | |
| dc.date.available | 2019-04-10T20:22:09Z | |
| dc.identifier | 200-2431 | |
| dc.identifier | http://repositoriodigital.corfo.cl/handle/11373/6687 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/2308475 | |
| dc.description | El proyecto consiste en el desarrollo de un nuevo proceso a través de una planta piloto en la que se tratará de definir las variables a controlar en le proceso, consistente en la impregnación de sólidos sacáridos de diferentes productos hortofrutícolas mediante cámara osmótica a baja temperatura. En este sentido, se persigue producir el reemplazo parcial del agua que contiene la fruta por sólidos sacáridos en un proceso lento, a bajar temperatura, que permita incorporar el máximo de sólidos sacáridos, manteniendo la forma y el color aplicado de la fruta sometida a este proceso, disminuyendo por esta vía fuertemente el uso de mano de obra para obtener costos competitivos y óptima calidad. | |
| dc.description | El Proyecto consiste en impregnación de vegetales y
frutas con jarabes sacáridos para destinarlos a las industria de la
repostería y heladera, por medio de proceso de osmosis natural a
baja temperatura, con objeto de lograr mayor impregnación,
defender su forma original y hacerlos más atractivos, a menor costo. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.subject | Conservación de alimentos | |
| dc.subject | Nueva tecnología | |
| dc.title | Impregnación de solidos sacáridos en productos hortofrutícolas, mediante cámara osmótica natural a baja temperatura. | |
| dc.type | Proyecto | |
