proyecto
Desarrollo de investigación tecnológica para la fabricación de antioxidante hidrosoluble para harina de pescado de fácil aplicación y alto rendimiento para aumentar la calidad para una mejor comercialización
Institución
Resumen
El proyecto consiste en desarrollar y fabricar un antioxidante líquido que permitiera una mezcla homogénea en una partida de harina de pescado. Se optimizó la cantidad de antioxidante adicionando a 77 toneladas de harina de pescado de anchoa, cantidad necesaria para evitar la oxidación. Por otro lado, el proyecto ha ampliado la visión de la fabricación de harina de pescado, debido a la comunicación de conocimientos de distintos sectores científicos.