| dc.description | En la Industria de la Panificación existe una gran variedad de productos ricos en fibra que se ofrecen al consumidor, en su mayoría productos derivados de los
cereales, como galletas, queques y salvados, sin embargo siendo el pan un producto de gran demanda, dado su bajo costo y los hábito de consumo, no existe en él un buen aporte de fibra.
El porcentaje de fibra presente en el pan tradicional es bajo, y dada su alta
demanda, se ha considerado conveniente enriquecer dicho alimento como una forma de mejorar la calidad nutricional mediante la adición del compuesto que se
encuentra en cantidades deficientes. | |
