Artículos de revistas
Neurogastronomia como medio para generar el consumo del Plecustomus en la cocina ancestral Tabasqueña.
Autor
LEYDI LAURA CRUZ CORONA
Institución
Resumen
El presente artículo pretende analizar la viabilidad de aplicar la neurogastronomia en el consumo del plecustomus como medio de innovación y diferenciación para la cocina ancestral Tabasqueña en Centla.