Investigación de salmonella en huevos de gallina (h. al menudeo, h. criollos, h. indaves) que se expenden en la ciudad de Cuenca

dc.contributorDonoso Moscoso, Silvana
dc.creatorEgüez V., Jimena G.
dc.creatorEscobar R., Hugo P.
dc.date2014-06-26T13:41:44Z
dc.date2014-06-26T13:41:44Z
dc.date2006
dc.date.accessioned2018-03-14T19:32:56Z
dc.date.available2018-03-14T19:32:56Z
dc.identifierhttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8000
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1116013
dc.descriptionLa tesis contempla la investigación de Salmonella en Huevos de gallina, expendidos en la ciudad de Cuenca, habiéndose muestreado huevos al menudeo, es decir expendidos en mercados o tiendas, huevos criollos y huevos indaves. Se analizaron 60 muestras, 20 por cada tipo de huevo, siendo analizadas tanto en cáscara como contenido ( yema - clara) con sus respectivos duplicados. La metodología aplicada corresponde a la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 1529 - 15, correspondiente a la ù Detección de Salmonella en Alimentosù. La Norma indica para Salmonella ausencia de la misma por 25 g de la muestra o cualquier otro peso de la misma, lo cual está permitido por la misma. Como parte complementaria a la investigación se identificaron otras enterobacterias que dieron crecimiento en medios sólidos diferenciales (SS y Sulfito de Bismuto) que no han sido inhibidas en los caldos de enriquecimiento selectivo ( Caldo tetrationato - Caldo selenito Cistina). Se obtuvo una incidencia del 1.66de Salmonella ( H. criollo - cáscara) reportada como Salmonella s.p. Además de otras enterobacterias presentes como: E. coli , Citrobacter y Proteus.
dc.descriptionDoctor en Bioquímica y Farmacia
dc.descriptionCuenca
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.relationTQ-881
dc.rightsopenAccess
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.sourceinstname:Universidad de Cuenca
dc.sourcereponame:Repositorio Digital de la Universidad de Cuenca
dc.subjectHUEVOS DE GALLINA SALMONELLA
dc.subjectHUEVOS MICROORGANISMOS
dc.subjectCONTAMINACION DEL HUEVO
dc.subjectHUEVOS CONSERVACION
dc.titleInvestigación de salmonella en huevos de gallina (h. al menudeo, h. criollos, h. indaves) que se expenden en la ciudad de Cuenca
dc.typeTesis


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