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The terroir concept for food products: the case of the cheese market in Brazil
(2020-02-10)
Este artigo analisa como o conceito de terroir aplicado a categoria de queijos é compreendido e valorizado pelos consumidores. Terroir é um conceito francês que representa a designação de um lugar englobando três dimensões ...
Terroir : the role of geology, climate, and culture in the making of french wines.
(University of California Press, 1998)