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Mostrando ítems 1271-1280 de 2934
Aceitabilidade e viabilidade tecnológica da elaboração de dois produtos de abacate ‘Hass'
(2012)
The avocado possesses appreciable nutritious characteristics. The objective of this research was to evaluate the paste and guacamole avocado acceptability and stability, conserved under low temperature, as well as the ...
Avaliação fitoquímica e microbiológica da espécia Artemisia annua L. submetida a tratamentos de armazenamento e condições de ambiente
(2013)
The species Artemisia annua L. (Asteraceae) is native to China and has artemisinin as its main active component, substance that is considered a potent antimalarial drug. With the increased interest in natural active ...
Estudo microbiológico de matérias-primas processadas de origem animal utilizadas na fabricação de alimentos na região de Ribeirão Preto/SP
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2005-06-01)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de matérias-primas alimentícias de origem animal na região de Ribeirão Preto (SP). Para tal foram utilizados três tipos de amostras: carne, queijo e frango, ...
Evaluación de la calidad microbiológica de Cynoscion xanthulus conservados por métodos de ahumado y congelación en la Parroquia Posorja
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas, 2021)
Introducción: En Ecuador el sector pesquero es considerado de alta operatividad, debido a que gran parte del desarrollo económico de la región Costa depende de la pesca artesanal. Los métodos de conservación por ahumado y ...
Desarrollo y evaluación de una pasta untable para el aprovechamiento de semillas de zapallo (Cucurbita máxima)
(Universidad de Chile, 2010)
El zapallo es un fruto ampliamente consumido en Chile, sin embargo su consumo está restringido únicamente a la pulpa del fruto, dejando como desperdicios la fibra y las semillas de él. Las semillas presentan una composición ...
Elaboración de productos tipo tallarín libres de gluten y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas
(Bogotá : Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, 2019, 2019-01)
The growing demand of free gluten products has shown the necessity to study and develop new products in order to supply the consumer request. The objective of this research was to elaborate gluten-free products similar ...
INULINA: UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS FUNCIONALES
(USFQ PRESS, departamento editorial de la Universidad San Francisco de Quito USFQ, 2020)
Diseño de un proceso para la obtención de colorantes naturales a partir de achiote (Bixa orellana), chonta (Bactris gasipaes) y papaya hawaiana (Carica papaya l.) en seco y húmedo.
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2020-02-17)
The present investigation had as the primary objective. Carry out the design of a process to extract dry and wet natural dyes from achiote (Brixa Orellana), chonta (Bactris gasipaes) and Hawaiian papaya (Carita papaya L.) ...