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Evaluación de la evolución de metabolitos de cacao (Theobroma cacao L.) durante el tiempo de fermentación, aplicando análisis instrumental de cromatografía líquida de ultra alta resolución acoplada a espectrometría de masas (CLUR-EM), con un abordaje no dirigido
(San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica, 2018)
La fermentación es una etapa crítica en el procesamiento de cacao, principalmente por su impacto en la calidad. En esta etapa se desarrollan los precursores de aromas y sabores, mediante reacciones bioquímicas dentro de ...
Early-life exposure to Perfluoroalkyl substances and childhood metabolic function
(Environmental Health Perspectives, 2017-03-01)
Background: Perfluoroalkyl substances (PFASs) are synthetic chemicals that may persist in the environment and in humans. There is a possible association between early-life PFAS exposure and metabolic dysfunction in later ...