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Utilización de Carne de Conejo en la Elaboración de Salchicha Tipo Frankfurt, Riobamba 2010
(2013-05-18)
La utilización de diferentes porcentajes de carne de conejo (20% .40%, 60%,) en la elaboración de salchicha tipo Frankfurt, se desarrolló en el Centro de Producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, de la ...
Producción de salchicha a base de carne de conejo
(Terrazas Valencia Francisco, 2017-01-10)
Utilización de la carne de conejo y pollo en la elaboración de salchicha Frankfurt
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2005)
A Frankfurt sausage with chicken and rabbit flesh by combining 60%: 20%;
40%:40%; and 20%: 60% whit five repetition mechanism each one, distributed
by following a design at random was elaborated in Meat Production Center ...
Caracterización de carne de conejo y producción de salchicha
(Universidad de Sucre, 2011-07-18)
Comparación bromatológica, microbiológica y sensorial de dos formulaciones de salchichas elaboradas con carne de conejo (oryctolagus cuniculus)
(Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira, 2014-01-01)
En este estudio se evaluaron dos formulaciones diferentes de salchichas elaboradas con carne de conejo, utilizando como extendedores harina de chontaduro (Bactris gasipaes) y almidón modificado de maíz. Ambas formulaciones ...
Capacidad de retención de agua y pH en diferentes tipos de carnes y en embutido
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2011)
El presente trabajo de investigación se desarrolló en el Laboratorio de Carnes UNAS. Los objetivos fueron determinar la capacidad de retención de agua en carne fresca (CRA), descongelada (CRAd) y cocida (CRAc) a ...