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Mostrando ítems 1-10 de 76
Efecto del pretratamiento en salmuera helada en la Deshidratación Osmótica de Aguaymanto (Physalis peruviana L.)
(Universidad Peruana UniónPE, 2019-12-02)
La finalidad de este trabajo de investigación es evaluar la temperatura de congelación en la deshidratación osmótica de aguaymanto (Physalis peruviana L.); para el efecto de las muestras fueron sumergidas en una salmuera ...
Evaluación de los pretratamientos de deshidratación osmótica y microondas en la obtención de hojuelas de mango tommy atkins.
(Facultad de Ingeniería, 2018)
Deshidratación osmótica combinada de banana en miel: Optimización del pre-tratamiento asistido por ultrasonido
(Publitec S.A, 2018-09)
En este trabajo se presenta el estudio y optimización del pre-tratamiento asistido por ultrasonido (US) para la incorporación de miel en la deshidratación osmótica (DO) combinada con secado por aire caliente (SAC). Se ...
Efecto del pretratamiento en salmuera helada en la Deshidratación Osmótica de Aguaymanto (Physalis peruviana L.)
(Universidad Peruana UniónPE, 2019)
Combination of technologies for the dehydration of pineapple.
(2011-10-13)
Se estudiaron tres tecnologías como pretratamientos para incrementar la transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de piña. Se cuantificaron los efectos de impregnación con pulsos de vacío, ondas de ultrasonido ...