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Factores que influyen en el contenido de escualeno, fitoesteroles totales y esterificados en el subproducto ácidos grasos destilados de soya para su potencial aprovechamiento

José Rodríguez Rodríguez; Carlos A. Amaya; Porfirio Caballero; M. Guadalupe Alanís; Carlos Aguilera; Juan G. Báez; Sergio Moreno; M. Adriana Núñez

Evaluación de la factibilidad del aprovechamiento del subproducto de la desodorización de aceite de soya (Glycine max L.) como fuente de fitoesteroles, tocoferoles y escualeno

Rodríguez Rodríguez, José Socorro (2015)

Desarrollo y escalado del proceso de producción de un queso de pasta blanda light funcional debido a la incorporación de fitoesteroles y fortificado con alfa-tocoferol como aditivo antioxidante

Rizzo, Sergio Anibal (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, 2021-04-22)

Las enfermedades crónicas no transmisibles constituyen un problema de salud pública. En la actualidad, se estima que alrededor del 40 % de la población adulta mundial presenta elevados niveles de colesterol en sangre, con ...