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Mostrando ítems 1-10 de 969
Metodologia para avaliação do tempo de cozimento e características tecnológicas associadas em diferentes cultivares de mandioca
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2005-02-01)
O consumo culinário de raízes de mandioca é bastante generalizado em todo o mundo, sendo essa raiz amplamente utilizada na forma cozida, assada, frita ou integrando pratos mais complexos. O objetivo deste trabalho foi ...
Metodologia para avaliação do tempo de cozimento e características tecnológicas associadas em diferentes cultivares de mandioca
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2005-02-01)
O consumo culinário de raízes de mandioca é bastante generalizado em todo o mundo, sendo essa raiz amplamente utilizada na forma cozida, assada, frita ou integrando pratos mais complexos. O objetivo deste trabalho foi ...
Influência da dessalga e cozimento sobre a composição química e perfil de ácidos graxos de charque e jerked beef
(Food Science and Technology, 2003-04)
The purpose of the present research was to investigate the effect of desalting and cooking on moisture, ash, lipid and protein contents, besides the fatty acid profile of charqui and jerked beef, meat products very popular ...
Metodologia para avaliação do tempo de cozimento e características tecnológicas associadas em diferentes cultivares de mandioca
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2014)