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Mostrando ítems 1-10 de 127
Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais.
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014-02-24)
O consumo de suco de frutas vem aumentando no Brasil. Entre 2002 e 2009 o consumo de sucos, sejam eles concentrados, em pó, sucos ou néctares, aumentou em 21%. Devido ao seu sabor agradável e doce, e ao seu valor nutricional, ...
Uso de quitosana como alternativa natural para a conservação de suco de acerola
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Efeitos do tratamento térmico em separado da polpa e do suco sobre a qualidade físico-química, microbiológica, enzimática e sensorial do suco de laranja mantido sob refrigeração
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-08-19)
Pasteurization is a common technique used to increase shelf life of fruit juices, followed by refrigeration, by destroying pathogenic microorganisms employing the appropriate thermal treatment that minimizes losses of ...
Qualidade de suco integral e de farinhas de amora-preta (Rubus spp.)
(Curitibanos, SC, 2021-09-13)
Nos últimos anos no Brasil o cultivo e produção de amora-preta (Rubus spp.) vem se expandindo. Além da fruta in natura ser comercializada, há a possibilidade de produção de suco, aliado ao método de extração por arraste a ...
Avaliação da vida de prateleira de suco de abacaxi adicionado de polpa de yacon, vitamina C e goma xantana
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2016-06-20)
The development of functional foods is growing expansion supported by market needs and supported by scientific evidence to believe in the development of different foods. One such market potential segments is the development ...