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Evaluación del color en pulpa de tomates deshidratados dulces para la elaboración de confituras
(Universidad de Costa Rica, 2016)
Evaluación sensorial de mermeladas de tomate de color no tradicionalSensory evaluation of non traditional color tomato jam
(Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias, 2003)
Evaluación del color en pulpa de tomates deshidratados dulces para la elaboración de confituras
(2016)
El objetivo del presente estudio fue evaluar el color de tomates deshidratados dulces, para la elaboración de confituras. El estudio se realizó durante 2013 en el Laboratorio de Deshidratado de Frutas y Hortalizas perteneciente ...
Desarrollo y caracterización fisicoquímica y sensorial de productos alimenticios elaborados con tubérculos andinos
(2019-03-20)
El objetivo general de esta tesis fue desarrollar confituras y snacks dulces con la incorporación de tubérculos andinos o almidón extraído de ellos, a fin de aumentar el valor agregado de estos productos y su mayor inserción ...