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Modification of the color in palm olein oil with respect to the frying time and raw materialModificación del color en aceite de oleína de palma con respecto al tiempo de freído y la materia prima

Santos Arista, Magali; García Ahued, Maricela; Rodríguez Ávila, José Antonio; Montes Sandoval, Alejandra; Díaz Sánchez, Fernando; Quintanar Guzmán, Adriana; Sánchez Ortega, Irais; Santos López, Eva María (Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2016)

Evaluación tecnológica de snacks de papa (Solanum tuberosum L.) obtenidos mediante la aplicación combinada ingeniería de matrices y fritura al vacío

Hernández Bedoya, Deisy Yulieth (2014-06)

Resumen: Resumen: La presente investigación, tuvo el objetivo de elaborar snacks de papa (Solanum tuberosum L.) variedad Diacol capiro, utilizando la metodología combinada de ingeniería de matrices, mediante la impregnación ...

Avaliação de metodologias alternativas para caracterização do ataque de fungos apodrecedores de madeirasEvaluation of alternative methodologies for characterization wood decay by rot fungi

Costa, Mírian de Almeida (2010)

Extracción verde de carotenoides de ahuyama (Cucurbita moschata Duch) usando aceite vegetal para su adición como colorante natural en una matriz alimentaria

Ballesta Santana, Sandra Milena (Universidad Nacional de ColombiaBogotá - Ciencias Agrarias - Maestría en Ciencia y Tecnología de AlimentosInstituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)Facultad de Ciencias AgrariasBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2022)

La apariencia en los alimentos es un atributo importante y decisivo en el consumidor, por lo cual la industria emplea los colorantes a fin de otorgar características atractivas, durables y homogéneas. Actualmente en el ...