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Mostrando ítems 1-10 de 668
Usabilidade da cocção industrial: uma análise comparativa entre o sistema de cocção tradicional e o sistema de cocção inteligente
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Efeito de diferentes processamentos domésticos de cocção na retenção β-caroteno, fenóis totais e na atividade antioxidante da batata doce biofortificada com carotenoides pró-vitamina A.
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018-05-07)
Fogão solar para cocção de alimentos
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNEngenharia MecânicaEngenharia Mecânica, 2021-09-14)
A irradiação gama no tempo de cocção e na absorção de água em grãos de soja com e sem lipoxigenase
(Universidade Federal de Santa Maria, 2010)
O processamento térmico adequado contribui para aumentar a digestibilidade e eliminar fatores antinutricionais presentes em grãos. Porém, esse processo pode ser prejudicial, causando a perda de nutrientes. A irradiação de ...
Efeitos de diferentes processos de cocção na aceitação e no conteúdo de carotenoides, de potássio e de sódio em hortaliças
(2018-03-28)
O consumo de hortaliças e frutas está associado ao aumento de benefícios à saúde e vem diminuindo ao longo do tempo pela falta de apelo específico para a sua ingestão e pelos hábitos modernos de vida em que há crescente ...
Avaliação de variedades de mandioca para consumo humano.
(Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.37, nº 11, p. 1559-1565, nov. 2002., 2011)
Fabricação e estudo de um fogão solar multifocal para cocção de alimentos
(BrasilUFRNPROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA MECÂNICA, 2016-10-10)
The use of composite materials has been the subject of numerous scientific papers in Brazil and worldwide. Solar energy is the primary energy source and the option is more environmentally sustainable and more social of all ...
Características físico-químicas e sensoriais da carne ovina submetida a diferentes métodos de cocção
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2020-02-20)
A carne é submetida a tratamentos térmicos antes de ser consumida em muitos momentos, acentuando os atributos sensorias e inativando microrganismos, além de alterar as características nutricionais da carne. No entanto, não ...