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Mostrando ítems 1-10 de 123
Yogurt tipo I con una sustitución parcial utilizando leche de coco (Cocus nucifera L.).
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2021-08-10)
The objective of this research work was to determine the characteristics of type I yogurt with coconut milk (Cocus nucifera L) partially used. It was developed by determining the nutritional, microbiological and biochemical ...
Utilización de la Musa paradisiaca curraré (Plátano verde) rrallado en la elaboración de yogurt tipo I
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2014-06-27)
In the Laboratory of food processing in the Animal Science Faculty of Superior
School of Chimborazo, the Musa paradisiaca curraré grated (green banana) was
used for preparation of yogurt type I at different levels (4, 5 ...
Utilización de pulpa de la Psidum guajava nativa (Guayaba) en la elaboración de yogurt tipo I
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2014-11-21)
ABSTRACT
Native (guava) psidum guajava pulp was used to make yogurt type I, in different
levels (4, 6, 8%) with a witness treatment which were analyzed with a completely
randomized design and the measure of segregation ...
Utilización de diferentes niveles de okara en la elaboración de yogurt tipo I
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2015-07-31)
At the installations of the Dairy Product Processing Plant PROLACMOS, located in the Morona Santiago Province, the addition of okara in the type 1 yogurt was evaluated, adjusted under a completely at random design, with ...
Análisis fisicoquímico y microbiológico del yogurt tipo I elaborado con diferentes niveles de sacha inchi (Plukenetia volubilis hnneo).
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2022-05-27)
The aim of this curricular integration work was to analyze the physicochemical and microbiological characteristics of type I yogurt made with different levels of Sacha inchi (Plukenetia volubilis hnneo). It was carried out ...
Evaluación del Yogurt Tipo I Elaborado con Diferentes Mermeladas de Frutas no Tradicionales, Borojoa Patinoi (Borojo), Morinda Citrifolia (Noni) y Eugenia Stipitata (Araza)
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2010)
At the dairy Product lab of the Santiago Apóstol High School of the Puerto Quito Canton, Pichincha Province the type I yogurt elaborated with marmalades of the non-traditional frit, Borojoa patinoi (borojo). Morinda ...
Desarrollo de yogurt tipo III con zapallo y ajonjolí como aporte de fibra y antioxidantes
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2020-01-13)
A yogurt type III with pumpkin and sesame was developed in this research when combined they bring high amounts of fiber and antioxidants giving this way an added value making this product provides a high nutritional quality. ...
Estudio de la Adición de Diferentes Niveles de Suero de Leche (24, 36, 48 %) en la Elaboración de Yogurt Tipo I
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2011-11-09)
En la Planta de Lácteos Tunshi de la ESPOCH, se evaluó la adición de diferentes niveles de suero de leche (24, 36, 48 %) en la elaboración de yogurt tipo I, frente a un tratamiento control 12 % de suero de leche, con cuatro ...
Influencia de cepas lácticas y dosis del inóculo en el contenido de ácido linoléico conjugando durante elaboración de yogurt
(Universidad Nacional del Santa, 2019)
El estudio está enfocado en evaluar la influencia de dos cultivos probióticos y la dosis de cultivo
durante el tiempo de fermentación, en la composición de ácidos grasos en yogurt, con el fin de
seleccionar las condiciones ...
Diseño de un plan HACCP para una planta tipo de yogurt batido
(2019-08-08)
RESUMEN La presente tesina tiene como finalidad el diseño de una planta tipo de yogurt batido, contemplando el proceso productivo, requerimientos de mano de obra, materias primas e insumos necesarios, capacidad del proceso, ...