Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 31
Influência das etapas pré-fermentativas na composição do vinho branco
(Florianópolis, SC, 2022-03-04)
O vinho branco é uma bebida obtida através da fermentação de uvas brancas ou tintas, que
passam pelo processo de vinificação. As etapas que antecedem a fermentação são cruciais para
garantir a qualidade enológica do ...
Tratamentos alternativos no processo de vinificação de uva branca e influência no escurecimento e composição do vinho: uma revisão
(Florianópolis, SC, 2021-08-21)
Na vinificação de uvas brancas, as reações de oxidação e escurecimento, representam os principais problemas, pois ocorrerem em diferentes etapas desde a obtenção do mosto até o armazenamento em garrafa. O principal produto ...
Comportamento de esteres hidroxicinamicos durante a vinificacao de vinhos brancos.
(Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.36, n.7, p.983-89, jul. 2001., 2011)
Elaboração de vinhos compostos com extratos aromáticos
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoTecnologia em Alimentos, 2013-04-19)
Considering the few studies that address the wines compounds, producing incipient in Brazil, and the prospects that the wine compound can bring not only to the local region, it was necessary to research and development of ...
Desenvolvimento e otimização do processo fermentativo para a produção de vinho branco a partir da uva Itália.
(Universidade Federal de São CarlosBRUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Engenharia Química - PPGEQ, 2005-08-19)
With the reduction of vineyards in São Roque, the wine industry of this region has been seeking for alternatives to produce common wine with low cost. In the present work, wine production from Italia grape obtained at the ...
Tipicidade da Uva e do Vinho nos Vales da Uva Goethe
(Florianópolis, SC, 2021)
Perfil fenólico e atividade antioxidante de vinhos Goethe
(Florianópolis, SC, 2012)