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Mostrando ítems 1-10 de 38
Uso de natamicina no controle do desenvolvimento de fungos em salame tipo italiano
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2009-05-25)
This study had as objective to evaluate the behavior of natamycin in different concentrations and forms of application to control the growth of molds in Italian type
salami matured in maturation rooms wood through counting ...
Influência da utilização do extrato hidroalcoólico de própolis sobre o desenvolvimento de fungos e características físicoquímicas e sensoriais do salame tipo italiano.
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2004-10-22)
The objective of the present work evaluate the efficiency of the hydro alcoholic extract of propolis in different concentrations in the control from the development of moulds in the Italian dry cured sausage surface, as ...
Efeito de culturas starter sobre a qualidade microbiológica de salames tipo italiano
(Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2018)
Influência da alimentação na qualidade da carcaça suína e do pernil para a fabricação do salame tipo italiano
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos AlimentosCentro de Ciências Rurais, 2002-05-31)
Sixsty-four pigs during growth and in final growing were used to evaluate the effect
of partial substitution of corn by inclusion of rice bran, wheat and cassava meal in swine
diet upon the performance, carcass, leg, fat ...