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Mostrando ítems 1-10 de 271
Produção de salame tipo italiano com teor de sódio reduzido
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2010-02-05)
Salt addiction on types of food has been happening mainly on the processed food área, particularly on the meat industry. The relation between health and food consumption has been demonstrated by the scientific community. ...
Elaboração de costelinha suína salgada com teor reduzido de sódio
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2019-12-02)
One of the biggest challenges facing the meat processing industry today is the development of healthier appeal products, especially low micronutrient content, which in excess can compromise human health, such as consumption. ...
Análise do perfil instrumental de textura e caracterização microbiológica de mortadela suína com teor reduzido de sódio
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia de AlimentosUTFPR, 2018-11-28)
The mortadella shows a good alternative to meat conservation as like the use of parts of less aggregate value. Although it should be ensured its microbiological quality which is directly linked to the process and the raw ...
Aplicação de extrato de cogumelo shiitake no desenvolvimento de hambúrguer com teor reduzido de cloreto de sódioApplication of shiitake mushroom extract in development of hamburger with low sodium chloride content
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2016)
Elaboração de pernil curado de coelho com reduzido teor de sódio
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos AlimentosCentro de Ciências Rurais, 2021-01-18)
Cured meat products are usually produced with high salt levels to guarantee the microbiological
quality of the final product and to improve the sensory characteristics. This study aimed to
produce low-sodium dry-cured ...
Processamento de empanado de frango adicionado de surimi e inulina e reduzido de sódio
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015-08-11)
Os consumidores têm buscado produtos práticos no preparo e com apelo saudável. O surimi pode ser utilizado em produtos cárneos, pois possui elevada qualidade nutricional e apelo econômico. As fibras podem ser adicionadas ...
Interação entre vias GABAérgicas e angiotensinérgicas com as vias opioidérgicas no núcleo pré-óptico mediano sobre o controle do apetite por sódio.
(Instituto Gonçalo Moniz, 2017)
INTRODUÇÃO: Estudos têm mostrado a participação dos opióides em muitas funções fisiológicas, dentre elas, na modulação do apetite por sódio. Este comportamento é desencadeado por um desequilíbrio hidromineral e busca ...