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Sweet & sour: Postcolonial professional kitchens in the postmodernityAgridulce: cocinas profesionales poscoloniales en la posmodernidadAgridoce: cozinhas profissionais pós-coloniais na pós-modernidade
(Escola Brasileira de Administração Pública e de Empresas da Fundação Getulio Vargas, 2020)