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Fabricação de requeijão cremoso e de requeijão "light" a partir de retentado de ultrafiltração acidificado por fermentação ou adição de acido lacticoManufacture of requeijão cremoso and requeijão cremoso llght

Silva, Adriana Torres ([s.n.], 2003)

Influencia do tratamento UHT na qualidade do requeijão cremoso tradicional e lightInfluence of UHT processing on the quality of full fat and reduced fat requeijão cremoso

Gallina, Darlila Aparecida ([s.n.], 2005)

Interações moleculares e mudanças estruturais durante o processamento de requeijão cremoso com fosfatos de diferentes tamanhos de cadeiaMolecular interactions and structural changes during "requeijão cremoso" processing with phosphates of diferent chains length

Maus, Diogo, 1984- ([s.n.], 2016)

Caracterização de requeijão cremoso modificado

Penna, Ana Lúcia Barretto [UNESP]; Universidade Estadual Paulista (Unesp) (Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-07-02)

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Elaboração do requeijão cremoso condimentado com carne de sol

Lima, Karla Costa de (Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNEngenharia de AlimentosDepartamento de Engenharia Química, 2022)

Efeito do pH na hidrólise de fosfatos, textura e propriedades funcionais de requeijão cremosoEffect of pH on phosphate hydrolysis, texture and functional properties of the spreadable process cheese

Barth, Ana Paula, 1991- ([s.n.], 2016)

Desenvolvimento de processo de fabricação de requeijão light e de requeijão sem adição de gordura com fibra alimentarManufacturing process of low fat requeijão and no fat-added requeijão with the addition of dietary fiber

Bosi, Mirela Guedes ([s.n.], 2008)

Estudo da utilização de concentrado protéico de soro de queijo ultrafiltrado (CPSU), em requeijão cremoso

Hoffmann, Cristiane de Marco (Florianópolis, SC, 2012)

Otimização da aceitabilidade sensorial de requeijão cremoso light

Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da; Minim, Valéria Paula Rodrigues; Lima, Luiz Paulo de; Gomide, Aline Iamin; Moraes, Liliane Elen da Silva; Minim, Luis Antônio (Ciência Rural, 2019)

Papel da gordura e do sal emulsificante em analogos de requeijão cremosoRole of fat and emulsifying salt on 'requeijão cremoso' cheese analogues

Cunha, Clarissa Reschke da ([s.n.], 2007)

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