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Análise bromatológica de carnes antes e após o processamento para obtenção de charque
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBRUFRNPrograma de Pós-Graduação em QuímicaFísico-Química; Química, 2011-06-28)
The process of salting and drying in the sun is used to preserve meat since the beginning of
civilization. There is evidence that this preservation technique has arisen in Egypt, between
4,000 and 5,000 years ago. In our ...