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Mostrando ítems 1-10 de 94
Listeria Monocytogenes em queijo minas frescal e critérios para a avaliação de riscoListeria Monocytogenes in minas frescal cheese and criteria for risk assessment
(Universidade Estadual de Campinas, 2015)
O emprego do leite concentrado obtido pelo processo de crioconcentração em blocos e a influência nas propriedades físicas e químicas de queijo tipo minas frescal
(Florianópolis, SC, 2019-06-19)
Apresentando como vantagem o emprego de baixas temperaturas, a crioconcentração é utilizada para aumentar a concentração de sólidos totais de um alimento. O uso de uma matéria prima concentrada na elaboração de um derivado ...
Efeito da adição de amido de milho ceroso em queijo Minas frescal com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-03-15)
O queijo Minas frescal é um queijo tipicamente brasileiro, branco, macio e fresco e que possui ampla aceitação no mercado nacional. A redução do teor de gordura no queijo Minas frescal afeta, principalmente, o sabor, a ...
Efeito da adição de amido de milho ceroso em queijo Minas frescal com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-03-15)
O queijo Minas frescal é um queijo tipicamente brasileiro, branco, macio e fresco e que possui ampla aceitação no mercado nacional. A redução do teor de gordura no queijo Minas frescal afeta, principalmente, o sabor, a ...
Caracterização físico-química, microbiológica e de perfis de aminoácidos e de aminas bioativas livres do queijo artesanal da Serra Geral-MG
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilPrograma de Pós-Graduação em Ciência AnimalUFMG, 2021-03-29)
Caracterização de compostos químicos associados ao Queijo Minas ArtesanalCharacterization of chemical compounds associated with Minas Artisanal Cheese
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciências VeterináriasUFLAbrasilDepartamento de Medicina Veterinária, 2020)
Queijo Minas artesanal do serro de casca florida: micobiota e caracterização físico-químicaMinas artisanal cheese from serro from casca florida: mycobiota and physicochemical characterization
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2023)
Molecular characterization and evaluation of antimicrobial susceptibility of enteropathogenic E. coli (EPEC) isolated from minas soft cheeseCaracterização molecular e avaliação da suscetibilidade antimicrobiana de cepas enteropatogenicas de E. coli (EPEC), isoladas de queijo minas frescal
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)