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Mostrando ítems 1-10 de 194
Influência da qualidade do leite cru refrigerado no processamento, rendimento e qualidade do queijo Minas Frescal
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2021)
Processamento de queijo coalho maturado a base de leite cru caprinoProcessing of ripened rennet cheese goat’s raw milk based
(Pós-Graduação Integrada em ZootecniaUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Staphylococcus spp. antibiótico resistentes na cadeia de produção de queijos artesanais
(Florianópolis, SC, 2020-11-25)
A avaliação da segurança dos alimentos é fundamental para garantir a qualidade
do produto, sendo assim, queijos artesanais produzidos a partir de leite cru, que podem
apresentar maior probabilidade de presença de ...
O movimento Slow Food e seus impactos para a produção do queijo artesanal na região do Alto Paranaíba - Minas Gerais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-03-29)
O objetivo deste trabalho é entender os impactos do Slow Food a partir do estudo local com os produtores artesanais de queijo de leite cru em Minas Gerais, Serra do Salitre – Alto Paranaíba. A pesquisa visa a identificar ...
Comportamento do Staphylococcus aureus em queijo minas frescal fabricado com leite cru
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2019)
Avaliação microbiológica do queijo Minas artesanal comercializado no mercado central da cidade de Montes Clares, norte de Minas Gerais
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIASPrograma de Pós-Graduação em Produção AnimalUFMG, 2021-10-27)
Cheese is one of the most produced and consumed dairy products in Brazil and there is a concern to maintain the quality of the cheese produced, both in its handling and processing, as it is vulnerable to contamination that ...