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Mostrando ítems 1-10 de 406
Avaliação da qualidade de salmouras empregadas na salga de queijos de laticínios inscritos no Serviço de Inspeção do Paraná (SIP) na microrregião de Francisco Beltrão - PR
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco Beltrao, 2012-10-24)
Salting is one of the most important steps in the cheese manufacturing, and can be used in various ways, for example, in milk, in mass, brine and dried. By brine salting aims mainly to salt with higher quality covering all ...
Fracionamento da gordura do leite para utilização na fabricação de pão de queijo
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2019)
Proteinas do soro na fabricação de queijo Minas
([s.n.], 1978)
Biodiversity of lactic acid bacteria and preserving by freeze and spray drying of Lactobacillus plantarum from Marajó cheeseBiodiversidade de bactérias láticas e preservação por liofilização e secagem por atomização de Lactobacillus plantarum oriundo do queijo Marajó
(Universidade Federal de Viçosa, 2017)
Aplicação de quitosana para controle microbiológico em queijo colonial artesanal
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoBrasilEngenharia de AlimentosUTFPR, 2021-08-17)
The production of artesanal Colonial cheese has great social and cultural influence in the southern region of Brazil. However, the use of raw milk and deficiencies in Good Manufacturing Practices can contribute to the ...