El presente trabajo de titulación tiene como propósito principal la realización de un estudio que permita conocer el nivel de aceptabilidad que obtendría un producto queso análogo tipo cheddar a base de papa criolla ...

El queso Cheddar es un queso duro madurado originario de Inglaterra, con sabor ácido, de un color marfil a amarrillo o anaranjado. El objetivo de esta investigación fue desarrollar un queso semimaduro evaluando el tipo y ...