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Mostrando ítems 1-10 de 39
Nutrientes e propriedades funcionais em sementes de abóbora (Cucurbita maxima) submetidas a diferentes processamentosNutrients and functional properties in pumpkin seed (Cucurbita maxima) submitted to different processings
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017)
Chemical characterization of the lipid fractions of pumpkin seeds
(Emerald Group Publishing Ltd, 2015-01-01)
Purpose - This paper aims to characterize the pumpkin (Cucurbita sp) seed oil from the varieties Nova Caravela, Mini Paulista, Menina Brasileira (Cucurbita moschata) and Moranga de Mesa (Cucurbita maxima) as to their ...
Elaboração de mortadela tipo bologna com adição de farinha de semente de abóbora (Cucurbita maxima) em substituição ao antioxidante sintético
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2015-11-26)
The Brazil handles much of their fruit, but almost 60 % of their weight are made of bark, leaves and seeds. Despite its nutritional importance pumpkin seed is considered agroindustrial waste, being wasted in large quantities ...
Avaliação da influência da declaração das propriedades funcionais na percepção dos benefícios para a saúde do consumidor
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilUFSMUFSM Palmeira das Missões, 2020-11-18)
Foods that contain bioactive compounds in specific quantities are considered to be foods
with functional properties and have beneficial health effects. The aim of the study was to develop
muesli formulations, whether ...
Desarrollo y evaluación de una pasta untable para el aprovechamiento de semillas de zapallo (Cucurbita máxima)
(Universidad de Chile, 2010)
El zapallo es un fruto ampliamente consumido en Chile, sin embargo su consumo está restringido únicamente a la pulpa del fruto, dejando como desperdicios la fibra y las semillas de él. Las semillas presentan una composición ...
Avaliação da influência da declaração das propriedades funcionais na percepção dos benefícios para a saúde do consumidor
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilUFSMUFSM Palmeira das Missões, 2020-11-18)
Foods that contain bioactive compounds in specific quantities are considered to be foods with functional properties and have beneficial health effects. The aim of the study was to develop muesli formulations, whether or ...
Desarrollo de un producto funcional a base de linaza y semillas de calabaza
(Universidad de los AndesIngeniería de AlimentosFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Química y de Alimentos, 2022-06-16)
Las actuales tendencias nutricionales han demostrado que el consumidor ha empezado a priorizar una buena alimentación. La linaza y las semillas de calabaza son ingredientes que no suelen utilizarse mucho en la industria ...
Desarrollo de helados funcionales a partir de aceite de semilla de chía y de calabaza
(Universidad de los AndesIngeniería QuímicaFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Química y de Alimentos, 2022-06-30)
El consumidor promedio es cada vez más consciente de los productos que busca, tanto de su costo ambiental, como de sus efectos sobre la salud. A pesar de la popularidad que tienen los helados, aún hacen falta opciones en ...
Aplicação da tecnologia de ultrassom para potencializar a hidrólise enzimática das proteínas da semente de abóbora: Efeito nas propriedades funcionais e biológicas dos peptídeos obtidosApplication of ultrasound technology to potentiate the enzymatic hydrolysis of pumpkin seed proteins: Effect on the functional and biological properties of the peptides obtained
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2023)