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Mostrando ítems 1-3 de 3

Caracterização física, química e tecnológica do polvilho azedoPhysical characterization, chemistry and technological of the sour cassava starch

Machado, Antônio Vitor; Araújo, Francisca Marta Machado Casado de; Pereira, Joelma (Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas, 2015)

Desenvolvimento de pão de queijo funcional pela incorporação de isolado proteico de soja e polidextroseDevelopment of functional cheese bread by soy protein isolate and polydextrose incorporation

Ucles Santos, Jose Ricardo ([s.n.], 2006)

Aplicacion de grasas y proteinas en polvo como sustituto de queso en un snack horneado

Mejia Villota, Alejandro Alberto (Medellín - Ciencias Agrarias - Maestría en Ciencia y Tecnología de AlimentosDepartamento de Ingeniería Agrícola y AlimentosUniversidad Nacional de Colombia - Sede Medellín, 2020-09-04)

This study aims to explore how protein and fat mixtures can replace the cheese used in the manufacture of baked snacks (rings). The substitution of cheese for powdered ingredient mixtures corresponds to the need to obtain ...