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Mostrando ítems 1-10 de 94
Néctares mistos de frutas tropicais adicionados de inulina: ação prebiótica, estabilidade e aceitabilidade
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Formulação e avaliação sensorial hedônica de iogurte com polpa de acerola
(Medianeira, 2012)
Yogurt is a fermented milk product very tasty and nutritious, rich in calcium, which promotes the absorption of vitamin D improves the intestinal flora, prevents osteoporosis, carcinogenesis and genesis of tumors, and ...
Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de respostaEvaluation of the effects of pectin, gelatin and sodium alginate combination on the characteristics of a mixed structured fruit gel from papaya and yellow mobin, by response surface methodology
(Instituto Nacional de Pesquisas da AmazôniaBrasilINPA, 2014)
Qualidade nutricional e aceitabilidade da geleia convencional e light de maná cubiu
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-01-26)
The objective of this work was to develop a light jelly manna cubiu sweetened with sucralose, evaluate its composition and acceptability. In the fresh fruit and bleached pulp manna cubiu were held the following physico-chemical ...
Processamento tecnológico e avaliação energética de geléia de acerola
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-02-25)
O objetivo deste trabalho foi desenvolver protocolos de fabricação de geléias de acerola, visando seu aproveitamento tecnológico e agregação de valor à fruta respondendo aos interesses da Associação Agrícola de Junqueirópolis. ...
Processamento tecnológico e avaliação energética de geléia de acerola
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-02-25)
O objetivo deste trabalho foi desenvolver protocolos de fabricação de geléias de acerola, visando seu aproveitamento tecnológico e agregação de valor à fruta respondendo aos interesses da Associação Agrícola de Junqueirópolis. ...