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Mostrando ítems 1-10 de 69
Análisis de indicadores fisicoquímicos, nitrógeno básico volátil total nbvt, pH, ácido sulfhídrico (h2s) y microbiológicos psicrofilos, coliformes fecales, coliformes totales, pseudomonas, en función del tiempo y la temperatura; en carne de ganado vacuno madurada empacada al vacío
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2006)
Avaliação bacteriológica e físico-química (pH e N-BVT) da carne de Piramutaba, Brachyplatistoma vaillanti (Siluriformes, Pimelodidae) congelada comercializada em Belo Horizonte - MG.
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2006-03-06)
The fish represents one of the most important sources of protein of animal origin for human nourishment. It has high digestibility, satisfactory levels of unsaturated fat, vitamins and minerals. Among of the animal origin ...
Eliminación de Vibrio cholerae en filete de lisa (Mugil cephalus) mediante radiación gamma
(LimaPE, 2002-06)
En el presente trabajo se investigó la eliminación de vibrio cholerae O1 biotipo El Tor (1,87 x 10^8 ufc/g) en filetes frescos de lisa (Mugil cephalus) aplicando dosis de radiación entre 0 y 0,5 kGy. Además, a fin de evaluar ...
Analysis of the inhibition of proteolytic microorganisms in red tilapia (Oreochromis spp) fillets preserved with propolis (Apis mellifera Linnaeus)Análisis de la inhibición de microorganismos proteolíticos en filetes de tilapia roja (Oreochromis spp) conservados con propóleo (Apis mellifera Linnaeus)
(Universidad Politécnica Salesiana, 2023)
Caracterización microbiológica y físicoquímica de carne de boga (Leporinus obtusidens) impregnada con jugo de limónMicrobiological and physicochemical characterization of boga (Leporinus obtusidens) fillets impregnated with lemon juice
(Universidad Nacional de Colombia, 2021-10)
La carne de pescado es altamente perecedera y microbiológicamente sensible. Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar la carne de boga (Leporinus obtusidens) y evaluar el efecto de impregnación a vacío con jugo de limón ...
Desarrollo del método del índice de calidad (QIM) para evaluar la frescura de la merluza común (Merluccius hubbsi) almacenada en hielo
(Publitec, 2015-03)
Dentro de los métodos propuestos para determinar la frescura de las especies pesqueras, la evaluación sensorial es el procedimiento más utilizado, tanto en las inspecciones diarias de puertos y mercados como por los ...